高槻の食材その９５ですが、今年も淀川堤防で摘んだ、つくしの煮ものを作ってみました。（2024年）

これは完成形。

長いものだけを少し摘ませていただき

さやをとります。

水でアクを一晩とります。少し洗って、

水を少し入れて、つくしと、だし、酒、醤油、みりんで、水分が少なくなるまで煮込みます。
まだこの時点は水分多いです。このあと水分が少なくなって完成です。

ちょっと、小皿では多いですが、このあと分けて3人分くらいにしていただきました。

一人分としてはこんな感じでしょうか。苦みと甘みでとてもおいしかったです！！

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