高槻の食材その８０としまして、今回は野見町の農風館で見つけたルバーブです。はずかしながら初めて知りました。。。

一見「ふき」のようにみえます。ネットで見ると高級な食材のようです。しかし今回農風館でお安く手に入れました。調べるとシベリア南原産のよう。タデ科ダイオウ属の植物のようです。

農風館の方にお聞きしますと、ジャムにするのがよいようです。

数ｃｍで切り、

今回は１００ｇ使いますが、砂糖を５０ｇ

ここでレモン汁を入れます

このようなかんじ。

しばらくおくと水が出ます。このあと砂糖もまぜて約１５分くらい煮込みます。

最後はこのようなようす。

瓶に入れて保管します。見映えはいまいちなんですが。。。

でも、甘酸っぱい味で、見た目に反してこれはおいしい味でした！
ルバーブのジャムでした！

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