高槻の食材その７３としまして、今回は樫田の農風館で見かけた山うどです。山うどは初めて知りました。高級な食材のようです。

いったいどのようなものなのか？どうして調理するのか？

太い茎から、葉っぱまであります。

うーん、どうするのか？
まず茎のところは、短く切り、

皮をとります。

そのあと少し湯通しします。約３分。食感を残すために短くてよいようです。

茎のところは湯がいて酢味噌で食べてみます。しゃきしゃきしていておいしかったです！

次に葉っぱのところをてんぷらにしてみます。

まず葉っぱは、適当な長さに切って

天ぷら粉をつけます

このようにして、

てんぷらにします、さっとあげます。

山うどの酢味噌あえと、山うどの葉っぱの天ぷらの完成！
京都の料亭の雰囲気でいただきました！！！

▶高槻の食材その７２樫田の農風館で見かけたパセリ　でも普通のパセリじゃなかった
▶高槻の食材その７１　萩の庄の無人販売店で見かけた「わけぎ」
▶高槻の食材その７０樫田の農風館で見つけた茎ブロッコリー
▶柱本で今年もフルーツトマトを買ってみた　2023年
▶高槻の食材その６９野見町の農風館で見つけたみぶな
▶高槻の食材その６８野見町の農風館で見つけた　さつまいものつる
▶高槻の食材その６７森林センターで見つけたとても大きなしいたけ
▶高槻の食材その６６森林センターで見つけたハヤトウリ　これってどうして食べる？
▶高槻の食材その６５野見町の農風館で見つけた「紫とうがらし」これって辛いやつ？
▶高槻の食材その６４樫田の農風館で見つけた謎の「ポポー」　マンゴーとバナナが合わさった謎の味がする
▶高槻の食材その６３森林センターで見つけたかわいい「小なす」
▶高槻の食材その６２樫田の農風館で見つけたかわいいキタアカリ、クラウンドペチカ、アンデスのじゃがいも
▶高槻の食材その６１樫田の農風館で見つけたマクワウリ　