高槻の食材その６８としまして、今回は野見町の農風館で見つけた「さつまいものつる」です。
さつまいものツルは、栄養価がタンパク質レタスの３倍、食物繊維がキャベツの５倍もあるようですね。

どのようにして食べるのでしょうか？たくさん入って安いです。
おひたし、きんぴら、煮つけなどいろいろあるようです。

皮をむくともあるんですが、むかなくてもよいようです。

めんどうなんでむかずに、きんぴらにしてみます。

油でいためて、味付けします。酒、みりん、醬油を少量を入れました。

混ぜ合わせて、さつまいものつるのきんぴらが完成！　さつまいもの甘い風味と、ほどよい食感と、水分もあり、とてもおいしかったです！

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