高槻の食材のその40です。

久々ですがつくしです。前回投稿したつくしですが、長さが２５ｃｍくらいになっているものもありました。踏まないようにして斜面下側から少し摘んできました。水洗いし、

すいませんがまずまっすぐな全体像がありません。。

はかまを取ります。

さらにあくをとるためボールの水に1時間くらい漬けます。

水切りしたところ。その後段取り悪く、煮込んでいるときの写真を撮るのを忘れてました！
水を少し沸かして乾煎りします。
再び少々の水を沸かしてつくしを入れ、だしと酒と醤油とみりんで味付けし、汁が少なくなるまで煮込みます。

ということでいきなり完成の写真です。。もったいないため、切らずに煮込んだのはよいものの、長すぎても少々食べにくいのかなという印象でした。。。

前回の投稿

▶高槻の食材　その39　シャクシナとうすあげの煮物を作ってみる

▶高槻の食材その38 つぼみなの醤油バター炒めを作ってみる

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